Рецепты 
Читать все сообщения группы "Рецепты" вконтакте в RSS
Каша пшеничная с горохом и шкварками
Рецепт на 4 порции. Время приготовления — 50 минут.
1,5 стакана пшена; 0,5 стакана гороха; 4 стакана воды; 100 г свежего сала; 1 чайная ложка соли.
Крупу и горох всыпать в кипящую подсоленную воду и варить кашу при среднем нагреве до загустения. Шпик мелко нарезать и обжарить на сковороде до образования шкварок.
Содержимое сковороды влить в загустевшую кашу, размешать и поставить на 30-40 мин в духовой шкаф для упревания.
Каша пшеничная с творогом
Рецепт на 4 порции. Время приготовления — 20 минут.
Ингредиенты:
- 1 стакан пшена
- 1 стакан творога
- 2 ст. ложки сливочного масла
- 2 ст. ложки сахара
- 3-4 стакана воды
- соль — по вкусу
В кипящую подсоленную воду всыпать перебранное и промытое пшено и варить до полуготовности, затем добавить сливочное масло, соль, сахарный песок, творог. Все компоненты хорошо перемешать и варить кашу до готовности.
Отдельно подать молоко, простоквашу, кефир.
Калорийность 1 порции (200 г) — 200 ккал.
Плов с гречневой крупой
Продукты:
300 гр. гречневой крупы
400 гр. баранины (мякоть и мясо на косточке)
2 луковицы
1 головка чеснока
1 ст. ложка томатной пасты
растительное масло для жарки
соль по вкусу
Рецепт приготовления: Лук нарезать, очистить полукольцами и обжарить в растительном масле. Баранину вымыть, обсушить, мякоть нарезать некрупными кусочками и слегка посолить. В сковороду с луком добавить кусочки мякоти и мясо на косточке и обжаривать все вместе несколько минут. К мясу и луку добавить томатную пасту, влить немного горячей воды, тушить...
Гречка с сосисками и грибами
Вам потребуется:
200 г гречневой крупы
500 г сосисок
300 г грибов (свежих или замороженных)
1-2 луковицы
1 морковка
соль
перец
растительное масло
Способ приготовления:
Лук мелко покрошить. Морковь потереть на крупной терке. Сосиски порезать кружочками. Грибы почистить, мелко порезать. Гречку отварить до готовности. Лук обжарить на растительном масле. Добавить грибы. Жарить до тех пор, пока не испарится вся жидкость (около 15 минут). Добавляем морковь. Потом сосиски, жарить 3-5 минут. Добавить гречку, перемешать, поперчить,...
Суп-пюре из печени
Необходимые продукты:
печень говяжья - 200 г
морковь - 70 г
лук зеленый - 60 г
мука пшеничная - 40 г
масло сливочное - 50 г
молоко - 300 г
вода - 700 г
соль
Способ приготовления блюда:
Печень, зачищенную от пленки и протоков, нарежьте мелкими кубиками, обжарьте вместе с мелко нарезанными морковью и луком и потушите до готовности в небольшом количестве воды. Затем протрите через сито.
Муку обжарьте с маслом до желтого цвета, слегка охладите и разведите молоком. Соедините с протертой печенью, разведите водой, посолите, доведите до кипения и...
Суп-пюре из моркови
Необходимые продукты:
морковь - 800 г
лук репчатый - 50 г
мука пшеничная - 40 г
масло сливочное - 40 г
молоко или вода - 300 г
соль - по вкусу
сливки или сливочное масло для подачи - 80 г
зелень петрушки веточки
Способ приготовления блюда:
1 Морковь и лук очистите и мелко нарежьте. Все спассеруйте на половине нормы масла до окрашивания его в оранжевый цвет.
2 К пассерованным овощам добавьте немного воды или бульона и припустите до готовности. Охладите и протрите через сито вместе с бульоном.
3 Для соуса муку подсушите при помешивании до...
Суп из раков
Ингредиенты:
мясо с костью (говядина, телятина) - 400 г
раки - 15 шт.
коренья (морковь, петрушка, сельдерей) - 150 г
масло сливочное - 80 г
мука пшеничная - 20 г
сметана - 250 г
рис - 100 г
зелень укропа
соль
лимон
Мясо и коренья залейте 1,5 л воды и сварите бульон. Мякоть с кореньями пропустите через мясорубку. Раков залейте кипящей водой и варите с укропом 15 минут. Отделите мякоть от шеек и клешней. Панцири раков подсушите, измельчите и прогрейте в 60 г масла до его окрашивания, залейте отваром. Проварите, пока на поверхности не соберется красноватый...
Суп с креветочными фрикадельками
Ингредиенты:
креветки очищенные - 200 г
свинина мякоть с прослойкой жира - 50 г
ветчина - 50 г
грибы свежие - 30 г
черемша нарезанная - 5 г
корень имбиря нарезанный - 5 г
яичный белок - 1 шт.
глютaмат натрия - 1/2 ч. ложки
крахмал кукурузный - 1 ч. ложка
соль - по вкусу
зелень
фасоль стручковая зеленая - 20 г
Креветок и мясо промыть, обсушить, пропустить через мясорубку, добавить яичный белок, черемшу, имбирь, соль и половину нормы глютамата натрия, хорошо перемешать. Из полученной массы сформовать шарики величиной с грецкий орех....
Суп с папоротником
мука - 1(один) столовые ложки.
лук репчастый - 1(один) шт.
орляк - 400г
картофель - 2 - 4 шт.
сало свиное - 100г
водная масса - 1(один) ложк.
Сало и лук порезать маленькими кусками и пожарить совместно, потом выложить порезанный на куски длиной 2 - 4 см папоротник и протушить совместно еще 20 мин., обсыпать мукой. Paздельно отварить в водной массе картофель, порезанный квадратиками. Положить в картофельный бульон сало с папоротником, перемешивать и прокипятить, чтоб суп загустел. Подавать с зеленью укропчика либо петрушки, разрешено добавить...
Суп с чесночными галушками
картофель - 5(пять) шт.
репчастый лук - 1(один) шт.
мясной бульон
моркови - 1(один) шт.
Сварить мясной бульон.
Пока варится бульон, приготовим тесто на галушки. В тарелку разбить 2 яичка, добавить очень мелко нарубленную зелень и размельченный кусочек чесночка. Добавить по своему вкусу соль. Понемножку добавлять муку и замесить тесто как на пельмени. Раскатать тесто в длинную тонкую колбаску, порезать на мелкие галушки.
Приготовить зажарку: пассеровать на сливоч. масле нарезанный репчастый лук и натёртую на тёрке моркови....
Густой овощной суп с чечевицей
чечевица - 75г
моркови (кусками 1(один) см) - 2(два) шт.
репчастый лук (крупно порезанный) - 1(один) шт.
тыква (кусками 1(один) см) - 1(один) шт.
панировочные сухарики - 25г.
помидоры (законсервированные) - 900г
постное масло - 2(два) столовые ложки.
чеснок (веcьмa очень мелко нарезанный) - 1(один) кусочек
кабачок (куски 1х1) - 1(один) шт.
куриный или же овощной бульон - 900 миллилитров
салат батавия (крупно нарезанный) - 1\2 кочана
Поставьте 4-литровую кастрюлю на здоровый огонь, влейте бульон и выложите чечевицу. Доведите вплоть до кипения. Уменьшите...
Суп с фенхелем и гренками
лук репчастый - 1(один) шт.
яичко (желток) - 1(один) шт.
фенхель (зеленые побеги) - 200г
белоснежный хлеб черствый, масло постное, чеснок - по своему вкусу.
соль, перчик - по своему вкусу
йогурт либо сливки - 3(три) столовые ложки.
сок лимонный - 1(один) чайная.ложк.
молоко - 150г
бульон куриный - 300г
лук репчастый - 1(один) шт.
Срежьте зеленые побеги фенхеля и отложите их в сторону для оформления. Головку лука фенхеля порежьте соломкой. Выложите в кипящий бульон, добавьте порезанный лук и специи. Доведите вплоть до кипения, накройте крышкой...
Суп из авокадо (агуакате)
херес - 4(четыре) столовые ложки.
авокадо - 3(три) шт.
перчик (помеленный) - 1\2 чайная.ложк.
сливки - 1(один) чашка
прочный куриный бульон
лимонный сок - по своему вкусу
Вычистить авокадо и обрызгать лимонным соком, размять в пюре и добавить бережно и неторопливо сливки. Очень хорошо перемешивать, присолить, приперчить, добавить Херес и бульон. Размешав, попробовать на предмет соли.
При сервировке каждую порцию прикрасить тоненько нарезанными кусочками авокадо.
Суп с овощами и перловкой по-французски
дижонская горчица - 2(два) столовые ложки.
картофель (не очень большой очень мелко порезанный) - 4(четыре) шт.
соевый соус - 1(один) чайная.ложк.
оливковое масло - 1(один) столовые ложки.
белоснежный хлеб (кусочек) - 4(четыре) шт.
травяная консистенция (несоленая) - 2(два) чайная.ложк.
овсяные хлопья - 3/4 чашки
петрушка (очень мелко нарезанная) - 2(два) столовые ложки.
водная масса - 4(четыре) чашки
лук-порей (только белоснежная часть, очень мелко порезанный) - 1(один) чашка
молоко - 1\2 чашки
перловка (отваренная) - 1(один) чашка
овощной...
Суп из лука-порея
картофель - 500г
моркови - 100г
масло постное - 50г
соль - по своему вкусу
водная масса - 2л.
лук-порей - 500г
Лук-порей промыть, очень мелко нашинковать. Моркови промыть, вычистить, нашинковать на большой терке, спассеровать с измельченным лучком на сливоч. масле на протяжении 5(пять) минут Картофель помыть, вычистить, порезать соломкой, залить горячей водой и проварить вплоть до готовности. Когда картофель приготовиться, добавить пассерованные овощи, присолить и довести вплоть до кипения. Совместно с пассерованными овощами очень хорошо...
Суп из кольраби с зеленью
овощной бульон - 550-575 миллилитров
кольраби - 2(два) шт.
зелень - 1(один) связка
мясо (соленное вяленое, нарезанное тоненькими кусочками) - 50г.
сахар - 1(один) щепотка
цедра (тертая) - 1\2 апельсина
сливки - 200-250 миллилитров
соль, перчик - по своему вкусу
Кольраби вычистить и очистки отложить. Прокипятить в кастрюле бульон с цедрой. Отваривать в нем очистки кольраби 10 мин.. Сцедить бульон. Порезать 1(один) головку кольраби кусочками, отваривать в бульоне 8(восемь) мин. и после чего вытащить.
Очень мелко порезать вторую головку. Отваривать...
Суп из зелени с брынзой
шпинат - 100г
брынза (измельченная на терке) - 2(два) столовые ложки.
постное масло - 4(четыре) столовые ложки.
кислое молоко - 1(один) чашка
молодой лук - 4(четыре) шт.
рис - 1(один) столовые ложки.
яичко - 2(два) шт.
соль - по своему вкусу
крапива - 100г
петрушка, укропчик, мята - по своему вкусу.
Шпинат, крапиву и лук перебрать, вычистить и очень хорошо вымыть, очень мелко порезать и протушить вплоть до мягкости в сливоч. масле. Потом залить кипятком, довести вплоть до кипения и всыпать рис. Довести рис вплоть до мягкости и добавить брынзу....
Суп из фенхеля с кедровыми орешками
куркума (молотая) - 10г
кориандр (ветка) - 1(один) шт.
темный перчик (помеленный), соль - по своему вкусу.
бульон куриный - 1(один) ложк.
постное масло - 3(три) столовые ложки.
фенхель - 500г
кедровые орешки - 100г
соус устричный - 1(один) столовые ложки.
ликер анисовый - 1\2 чашки
Фенхель промойте, переберите и очень мелко порежьте, кинзу промойте и отделите листочки от стебля. Подогрейте в воке постное масло и проворно зажарьте на нем фенхель и орешки, присыпав их куркумой. Влейте куриный бульон и варите 10 мин.. Добавьте кинзу,...
Суп из картофеля с фенхелем
чеснок - 2(два) кусочка
соль - 1(один) чайная.ложк.
сливочное масло - 25г
темный перчик (помеленный) - по своему вкусу
овощной бульон - 1(один) ложк.
лук репчастый - 2(два) шт.
картофель - 450г
фенхель - 1(один) шт.
тмин (семена) - 1\2 чайная.ложк.
петрушка (зелень измельченная) - 2(два) столовые ложки.
йогурт - 4(четыре) столовые ложки.
Растопите масло. Добавьте порезанный лук, очень мелко резанный чеснок и половину нормы соли. Регулярно размешивая, спассеруйте вплоть до размягчения.
Добавьте порезанный квадратиками картофель, зелень фенхеля,...
Cуп из морковки и сельдерея
сливочное масло
моркови - 2 - 4
сельдерей (корневой) - 1\2-1(один) шт.
простокваша - 1\2 чашки
репчастый лук - 1(один) шт.
манная крупа - 3(три) столовые ложки.
яичко - 1-2 шт.
темный перчик или же зелень петрушки, соль - по своему вкусу.
Вычистить и порезать квадратиками моркови, корень сельдерея и головку репчастого лука. Порезанные овощи припустить вплоть до мягкости, добавив 2(два) стол. ложечки масла и 1(один) кофейную чашечку водной мaccы. После чего присолить и вылить 5(пять) - 6(шесть) стаканов теплой водной мaccы. Довести вплоть до кипения,...
Овощной суп с тофу
лук порей (молоденькие стебельки) - 3(три) шт.
вермишель - 100г
проростки сои - 1(один) столовые ложки.
моркови - 2(два) шт.
побеги бамбука (законсервированные) - 100г
соевый соус - 2(два) столовые ложки.
соевый соус - 1(один) столовые ложки.
постное масло - 1(один) чайная.ложк.
овощной бульон - 2(два) чашки
сухие грибы - 8(восемь) шт.
белоcнежное винный нaпиток - 150 миллилитров
яичко - 1(один) шт.
горох - 100г
соевое масло - 1(один) столовые ложки.
сырок тофу - 100г
крахмал - мaло
Порей вычистить, порезать колечками и легонько пожарить в разогретом масле. Залить...
Овощной суп с брокколи
лук-порей - 350г
брокколи - 350г
сливочной масло - 45г
овощной бульон - 1(один).25 миллилитров
моркови (порезанная) - 250г
красный перчик (нарезанный) - 150г.
цуккини (порезанные) - 4(четыре) шт.
мука - 35г
Растопить масло в здоровый кастрюле, добавить лук-порей, пpиготовлять, размешивая на небольшом огне 5(пять) мин вплоть до мягкости лука. Добавить муку и помешивать на огне 1(один) минут Убрать в огня, понемногу вылить бульон, размешивать на здоровом огне, пока консистенция не забурлит и не загустеет. Добавить овощи, выварить на протяжении...
Суп из ревеня с сухариками
картофельный крахмал - 1(один) столовые ложки.
сахар - 150г
корица
ревень - 300г
сухарики.
водная масса - 1(один) ложк.
апельсиновая и лимонная цедра
Весной первый молоденький ревень разрешено применять с кожицей. Ревень вымыть, порезать кусками и выварить, добавляя сахар и специи. Когда ревень станет податливым или же совсем разварится, заправлять его разведенным в пpохлaдной водной массе крахмалом. Довести вплоть до кипения. Прежде чем разлить суп по тарелкам, в каждую выложить по ванильному сухарику. Подавать суп остуженным....
Суп из зеленых помидоров с чесноком
рис - 40г
сахар - 5г
петрушка (корень) - 10г
моркови - 10г
масло сливочное - 5г
зеленые помидоры - 200г
бульон - 400 миллилитров
чеснок - 3(три) кусочка
лук репчастый - 20г
соль.
Очень мелко порезанный лук подрумянивают в сливочном масле или же сливоч.. Зеленые помидоры нарезают и варят совместно с лучком на слабеньком огне под крышкой вплоть до мягкости. Потом укладывают моркови, петрушку, рис, вливают мясной или же овощной бульон, солят, добавляют сахар и чеснок и продолжают проварить примерно 10-15 мин., пока рис не разварится....
Суп овощной вместе с спаржей
горох молодой - 20г
сметана - 10г
шпинат - 10г
спаржа - 60г
моркови - 30г
зелень - 5г.
рис либо тоненькие макароны, либо суповая мелкая засыпка - 15г
масло сливочное - 10г
лук-порей - 25г
репа, брюква - 20г
Коренья и спаржу. Коренья спассеровать с маслом, выложить в горячий бульон и выварить 5(пять)-6(шесть) мин., добавить спаржу, рис, заранее ошпаренный теплой водой и вымытый пpохлaдной либо теплой водой, проварить при слабеньком кипении вплоть до готовности. Пред окончанием варки добавить порезанные листики шпината.
Рис разрешено заменить...
Суп из красноватого перчика с укропом
лимон - сок 1\2 шт.
перчик сладкий красный - 4(четыре) шт.
масло сливочное - 60г
лук репчастый - 2(два) шт.
картофель - 1(один) шт.
сливки 33% - 100 миллилитров
бульон овощной - 3(три) чашки
укропчик (рубленый) - 5(пять) столовые ложки.
Перцы и лук вычистить, порезать квадратиками. Растопить масло в кастрюле, добавить овощи; протушить 30 мин.. Вылить бульон и выварить под крышкой 12 мин..
Пюрировать консистенция в блендере. Возвратить в кастрюлю, добавить лимонный сок, соль и перчик, сливки и половину укропчика, перемешивать.
Подавать...
Картофельный суп с вешенкой
водная масса - 1л.
постное масло - 2(два) столовые ложки.
вешенки - 200г
лук репчастый - 1(один) шт.
моркови - 1(один) шт.
картофель - 500г
Грибы вымыть, порезать кусочками, залить теплой водой, проварить 15-20 мин.. Грибы вытащить шумовкой, пожарить с лучком и морковкой в сливоч. масле. В бульон выложить порезанный картофель, присолить и выварить вплоть до готовности. После чего добавить грибы, обжаренные с лучком и морковкой, довести вплоть до кипения, дать настояться без огня 20-30 мин..
Хорватский суп из зелени петрушки
брынза (измельченная) - 1\2 чашки
зелень петрушки - 2(два) пучка
водная масса - 1(один) ложк.
помидоры - 3 - 5 шт.
лук репчастый - 2(два) шт.
яичко - 1(один) шт.
простокваша - 1\2 чашки
мука пшеничная - 2(два) столовые ложки.
соль, масло постное - 1\2 чашки
.
Лук порежьте квадратиками, зажарьте на масле. Добавьте муку и зажарьте дружно при помешивании; в конце добавьте помеленную зелень петрушки, присолите.
Помидоры и брынзу порежьте квадратиками.
В лук с зеленью петрушки влейте водную массу, доведите вплоть до кипения, добавьте...
Цитрусовые дольки
Ингредиенты:
150 мл воды
ст. сахара+для посыпки
2 апельсина
лимон
1. Цитрусы почистить от кожуры и разделить на дольки.
2. Воду с сахаром смешать в узкой и глубокой кастрюльке, проварить на медленном огне около 2х минут.
3. В сироп положить подсохшие дольки. Жидкость должна почти полностью покрывать дольки. Варить пять минут.
4. Оставить до следующего дня. Потом опять проварить 5 минут. Процедуру проделывать на протяжении 5 дней.
5. После последней варки из горячего сиропа вынуть дольки и остадить на пекарском пергаменте на пару дней,...
Ингредиенты:
тесто:
ст. грецких орехов
500 г муки
2 ч. л. соды (негашеной)
300 г меда
300 г сахара
6 яиц
крем:
700 г деревенской (пойдет и любая хорошая густая сметана)
200 г сах. пудры
пакетик сах. пудры dr. oetker со вкусом ванили (80 г)
дополнительно:
около 70 г молочного шоколада
1. Сперва приготовим тесто и коржи. Яйца и сахар взбить добела.
2. Добавить соду и мед (если мед густой, его надо растопить на водяной бане).
3. Орехи перекрутить на мясорубке, добавить в яично-медовую смесь.
4. Добавить просеянную муку. Тесто получается густое.
5. Прямоугольную форму смазать...