#стратесессия (прям ранняя, чего ж вам не спится-то 💙) Кондитер от Бога. Думаю, где-то там-здесь какой-то из бородатых пророков, облизывая пальцы, сокрушается, что "хорошего понемножку") - Александр, решила открыть оффлайн кондитерскую. - Зачем? - вырвалось... - Ну, как.. И ступор. Окей, пошли дальше. - Закзаов хватает? - хватает?!!! Да я не успеваю... - хорошо. Сколько стоит твой продукт по себестоимости времени,- - - - - Эмммм... это как? - ну сколько времени уходит на партию, скажем, эклеров? - часа три, если взять все процессы, из них 15 минут кофе попить. - а сколько в партии? - 24 штуки. У меня большая профессиональная плита и... - К черту подробности)) итого на один эклер по времени 6,875 минуты. - и цена? - в зависимости от вкуса и продаваемости, от 120 до 200 а штуку. - продаются хорошо? - говорила же, не успеваю (раздражается, понимает, к чему веду) - так зачем тебе пекарня оффлайн? - оке. Я хочу масштаба. У меня семья и... Нормальный аргумент, принимается. дальше разобрали 4 пути. 1. Ее. Оффлайн. Минусы: - постоянное присутствие - аренда - Роспотребнадзор и лицензирование всех видов продукции - вложения в оборудование (нормальная кофемашина для кафе, навскидку, 300 000, прилавки, стулья, столы, жалюзи, интерьер и дизайнер, услуги уборки, подключение к охране, онлайн-касса, инкассация.. ну, не буду все перечислять) Плюсы: - бренд - узнаваемость - объемы. Хороший путь, но на этом ли этапе? 2. Как есть. окей, тут незачем углубляться, это уже не путь, потому что хочется бОльшего 3. клевый путь. Сделать мини-наборы и пройтись по удобным для доставки кофейням, познакомиться с ЛПР - в идеале с владельцами, но управляющие тоже вполне себе - и заниматься поставками. 4. ТО же самое - делегировать. Про план составленный пока не скажу, скажу только, что не остановились на одном варианте развития событий и отработаем сразу два. Интересно, что будет дальше.💙 На фото: ,ожественный мусс от [id65721605|Натальи Анисимовой], Москва ее тг канал https://t.me/sladdesertmos А в Питере колдует [id321673101|Наталия Парамонова], тг канал ее не нашел) Но помню свой тортик на ДР в ее творении - это было нечто!!! Наташ, фотка сохранилась? у меня нет... А, да, чего уж. Мой тг канал https://t.me/vektorrosta_pro В основном ценное по продажам. Иногда «за жизнь)