Рулет с вишней Ингредиенты: мука пшеничная - 100 г сахар - 125 г яйца - 5 шт. ванильный сахар - 1 ст. ложка вода минеральная - 3 ст. ложки какао-порошок - 3 ст. ложки шоколад - 100 г Для крема: кофе растворимый - 1 ст. ложка лесные орехи - 100 г сахар - 100 г сливки густые - 300 г желатин - 6 г Для начинки: вишня консервированная - 750 г крахмал картофельный - 1 ст. ложка ликер вишневый - 2 ст. ложки сахар Желатин замочите в шестикратном количестве холодной кипяченой воды до набухания. Лишнюю воду слейте, желатин распустите на водяной бане. ичные желтки, отделив от белков, взбейте с добавлением минеральной воды, 125 г сахара и ванильного сахара. Добавьте муку, какао-порошок, перемешайте, введите взбитые в устойчивую пену белки. Тесто выложите тонким слоем на выстеленный пергаментом противень и выпекайте 12–15 минут при 180 °С. Готовый бисквит выложите на салфетку или полотенце, посыпанное сахарной пудрой, снимите пергамент, с помощью полотенца сверните рулет, охладите. Для крема кофе смешайте с сахаром и молотыми орехами. Сливки взбейте и, отложив часть для оформления, смешайте с ореховой массой и подготовленным желатином. Вишню отделите от сиропа. Крахмал разведите в 3 столовых ложках сиропа. 200 г сиропа доведите до кипения, добавьте по вкусу сахар и влейте разведенный крахмал. Варите минуту, затем добавьте вишню, ликер, охладите. Бисквит разверните. На один край выложите вишню, оставшуюся поверхность смажьте 2/3 крема и вновь сверните рулет. Оберните его пергаментом, выдержите в холодильнике не менее часа. Перед подачей смажьте рулет оставшимся кремом, посыпьте тертым шоколадом и оформите вишней.